r> 豆腐本身就是塑形食物，把豆花放入模具里面挤压去水做出来的东西。把豆腐放入茶杯之中蒸，说到底不也是豆腐？
“你这茶碗蒸，不是主食，而是甜品，对吧？”流水的评委，铁打的张评委，这个大嗓门果然还是出席决赛的评委。
也对，评委有五个，他一人的票数未必能成为胜负的关键。
不过他的嗓门，那是真没得说。
“豆腐对于老媪来说，就是甜品。”1号选手笑着说道，“既然是甜品，那么就用甜品的做法，否则不习惯。”
每个特级厨师都是艺术家，艺术家就有艺术家的脾气。
就如同习惯写实风格的画家，也可以话抽象画，兴趣来了可能会画一幅，但谁也没办法强迫他画，尤其是这种大师级的艺术家。
也有可能是落魄的时候迁就惯了，成名之后就不想再迁就谁了。
“点心也没问题，反正也没有规定不能做点心。”张评委并没有纠结，端起来就用小勺子舀了一块，放入口中。
“如细雪，入口即化……慢着，这个是椰肉吧？”张评委正要评判，随即发现这上面这一层根本就不是豆腐。
“是的，用的是发芽时期的椰子肉做的，绵软细腻。”1号点头。
刚刚发芽的椰子，打开里面有一颗绵软的椰肉，咬起来如同棉花糖一样，细腻柔软，入口即化。甚至于，椰子芽的细腻之处，都是可以吃的，很甜。
“这可不能称之为豆腐。”张评委提醒道。
“当然，我也没说上面这层就是这道点心的全部。”1号无所谓的说道。
“是真的，深一点的地方口感不一样，是豆腐的味道！”另外一个评委勺子下得深一点，于是品尝到了不一样的味道。
不过伴随着椰香味的豆腐，绵软细腻，的确是极品。
“这个点心有好几层？”张评委立刻明白了，于是继续下勺子，这次却是一勺到底。
舀出来的豆腐，足足有七层之多，第一层是椰蓉，第二层是豆腐，第三层显然也是别的东西，第四层是豆腐。第五层是别的东西，第六第七层是豆腐。
不同的是第六层是白豆腐，但第七层是黑豆腐。
“这个第七层，应该是后来加上去的吧？”张评委看向1号选手，前面六层都是白皙通透，结果第七层是黝黑的，变化有些大。
“哈，的确是临时增加的。主要是看到7号选手用两色豆腐，调皮了一下。”1号选手点头。
您都七十岁了，调皮这个词和您不太搭了……张评委很想吐槽，但还是忍住了。
“第三层是奶豆腐，也就是双皮奶！”有评委尝出来了。
“第五层是杏仁乳，所以是杏仁豆腐？”另外一个评委补充。
“你们难道都没发现？这个茶碗蒸的火候，怎么做到的？”张评委神色严肃的问道。