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朱信发现主厨的职业技‘厨房掌控’，有个不务正业的做法。这个技能可以加速烹饪，还有发面的速度都能提升。
用这个方法，把需要好几天，分几次上盐的火腿，经过几个月熟成的火腿……
怎么想，也不可能缩短到一天吧？要不然，怎么需要先做一条测试一下？
火腿与其说是腌制，不如说是熟成的过程，才是最重要的。
和熟成肉比起来，大概就是有盐腌这个过程，同时熟成的时间比较长。
话说回来，熟成时间那么长，不腌制真不行。
“就上盐这个步骤，一天不行……”朱信在厨房，休整花了半个时辰。
上盐的过程，简单来说就是腌制的过程，就需要一个月的时间。
计算再加速，也不可能把一个月的事情，浓缩到一天完成。
“或许红色级别的职业技可以呢？”蔡琰全程观看，不就是火腿么，难道换了点盐巴，这火腿就能香一些？
“好主意！”朱信也想起这个，毕竟他厨房掌控这个技能，等级并不是很高。
技能等级上去的话，那么加速的效率也能提升。不求真的一天解决，三十天浓缩成十天也好。
时间那么多的话，那么甚至可以再做一条猪后腿试试。
说到底，火腿基本就是以猪作为原材料。羊牛制作也行，只是朱信自己就没有吃过这种火腿。
原本以为八月份才能开始进攻寿春，结果六月份他们就回来。
这意味着一两个月的时间里，至少不比担心会有战争。不过相对来说，孙策这边就会忙许多，江东这边的气候，水稻成熟比中原快，六七月左右已经成熟。
收获完毕之后，还能种上一轮豆子。其实苜蓿也不错，这玩意不仅可以作为牛马饲料和青储饲料，人饿了，拿来水煮一下也能吃，酸甜可口。苜蓿根，可以食用，也是药材。
同时苜蓿也可以肥地，并非只有豆子才行。轮种制度里面，苜蓿也作为轮种作物。
怎么安排的，那就交给专业的人去做，反正朱信对农业也没那么熟悉。
“最近几天怎么都在整这个？”孙策到底还是忍不住来吐槽了一下，这已经是第五天之后的事情。这几天，朱信基本就是在做火腿。
这玩意也不算很贵，就算直接买一整扇，也花不了多少钱，何必自己做？
用的还是好不容易做出来的精盐，想想都觉得浪费。
“这不都在院子里做的么？”朱信回了句，技能等级高也有好处，一个月的上盐只花了五天就已经完成。
把腌制好的火腿拿去清洗，之后还要进一步休整，然后才能拿去熟成。熟成的说法应该是舶来，然而外国鼓吹的熟成肉，实则在宋朝华夏就已经有，就是这个金华火腿。
新鲜的牛肉，需要花费一个月的时间去熟成。湿法熟成还好，干法熟成和做火腿的步骤相似，少了上盐这个步骤，熟成的时间也短大概也就四十天前后。
朱信吃过，主要就是没有筋，同时肉汁充盈，口感软嫩。干法熟成的话，还会有一股坚果的清香，熟成肉整体的味道，也相对浓郁一些。
火腿的发酵需要的时间好像更长，需要六到八个月的时间。
如果不腌制过的话，估计真的没办法支撑那么久的发酵时间，最终直接坏掉。
外国也有火腿，比如最出名的伊比利亚火腿。不过那也只是马可波罗，在华夏带回去的工艺。
毕竟他是元代人，而金华火腿诞生自南宋初期，时间对得上。
“有必要吗？”孙策问道，“就算用精盐，味道也不见得能好到哪里去……-->>